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Bio Creta

Cuvée Olivenöl aus Matzanila, Koroneiki und Hondres Oliven gewonnen

aus kontrolliert biologischem Anbau

Dieses Olivenöl vereint die feinen Aromen der Kretischen Oliven in einer runden
stimmigen Komposition.
Es ist ein köstliches Bio-Olivenöl für die Vielfalt der mediterranen Küche und gut zum Erhitzen geeignet.

Qualität: extra nativ, kbA, jahrgangsecht, kalt extrahiert
Geschmack: rund und ausgewogen, feinherb im Abgang
Herkunft: Messara-Tiefebene aus regionalen kleinbäuerlichen Betrieben
Abfüllung: Bio Creta OE

Analyse:
Säure: 0,38 %
Peroxide (meq O2/kg): 13
Spektrometrische Werte in UV: K232: 2,03 / K270: 0,154 / ΔK: -0,002

Stück 

Matzanila

Sortenrein aus Festina* Oliven (Manzanilla*) gewonnen

kontrolliert biologischer Anbau

Die Festina (Manzanilla) Oliven für dieses Öl wachsen in der fruchtbaren Messara-Tiefebene im Süden Kretas. Das satte frische Grün der
Gräser in den Olivenhainen scheint diesem Öl seinen Geschmack
zu verleihen.
Es schmeckt besonders in Pestos und an frischen grünen Salaten und kann gut erhitzt werden.

Qualität: extra nativ, kbA, jahrgangsecht, kalt extrahiert
Geschmack: grasig frisch, vollmundig im Abgang
Herkunft: Messara-Tiefebene aus den Olivenhainen
der Familie Papadaki-Ktistaki
Abfüllung: Bio Creta OE

Analyse:
Säure: 0,45 %
Peroxide (meq O2/kg): 7,2
Spektrometrische Werte in UV: K232: 1,667 / K270: 0,134 / ΔK: -0,003

*Der griechische Name dieser  Sorte ist Festina (von Festos - minoischer Palast in der Messara-Ebene), jedoch ist diese Sorte weit mehr unter ihrem spanischen Namen Manzanilla bekannt und wird auch so in der Literatur geführt.
Der genaue Ursprung dieser Sorte ist nicht geklärt, jedoch wird vermutet, dass sie ursprünglich aus Kreta kommt (Aber das vermuten die Spanier wahrscheinlich auch).

Matzanila-Öl in den Kleinabfüllungen ab sofort dauerhaft günstiger:
0,5-L-Flasche statt bisher 12,-- € jetzt 11,-- €
1-L-Kanister statt bisher 16,-- € jetzt 15,-- €

Stück 

Koroneiki

Sortenrein aus Koroneiki Oliven gewonnen

kontrolliert biologischer Anbau

Die Koroneiki Olive ist die auf Kreta am meist verbreitete Olivensorte. Die sehr kleinen Oliven erinnern an die Urolive, aus der alle Sorten entstanden sind, bzw.
gezüchtet wurden.
Der fruchtig herbe Geschmack verleiht mediterranen Gerichten eine
deftig-kretische Note.
Es ist gut zum Erhitzen geeignet.

Qualität: extra nativ, kbA, jahrgangsecht, kalt extrahiert
Geschmack: fruchtig, kräftig herb im Abgang
Herkunft: Messara-Tiefebene aus den Olivenhainen
der Familie Papadaki-Ktistaki
aus regionalen
kleinbäuerlichen Betrieben
Abfüllung: Bio Creta OE


So lange Vorrat reicht 5-L-Gebinde im Angebot: statt bisher 59,00 € jetzt 49,00 € !

Analyse:
Säure: 0,41 %
Peroxide (meq O2/kg): 11
Spektrometrische Werte in UV: K232: 2,025 / K270: 0,139 / ΔK: -0,003
0,5 L Flasche 10,00 €
1,0 L Kanister 14,00 €
5,0 L Kanister 59

Stück 

Milonati - Steinmühlenöl

Sortenrein ausTzounati Oliven in der Steinmühle gewonnen.

aus kontrolliert biologischem Anbau

Diese sortenreine Olivenölspezialität wird rein mechanisch in einer Steinmühle im Kaltpressverfahren gewonnen.
Jeder Arbeitsschritt wird von fachkundigen Mitarbeitern der Mühle bestimmt:
wenn die Maische in der Mühle die richtige Konsistenz aufweist, wird sie zum
Auftragen auf die Pressmatten freigegeben.
Das Auftragen auf die Matten erfolgt mit viel Handarbeit.
Der Olivensaft aus der Presse ruht in Zwischenbehältern, wo sich das Öl von den Fruchtwasserteilen und einem großen Teil der Schwebstoffe separiert.
Danach wird das Öl in Edelstahlfässer gefüllt, wo es weiter ruht und ausklart.
Der Geschmack dieses edlen harmonischen Öles bereichert jede Küche. Es kann erhitzt werden.

Qualität: extra nativ, kbA, jahrgangsecht, kalt gepresst
Geschmack: harmonisch rund mit feinen Nussaromen, mild im Abgang
Herkunft: Atrikas-Kolimbari / Chania aus den Olivenhainen der
Familie Christos Archondakis
Abfüllung: G. Dimitriadis & Sia OE

Analyse:
Säure: 0,62 %
Peroxide (meq O2/kg): 7,8
Spektrometrische Werte in UV: K232: 1,62 / K270: 0,1 / ΔK: -0,000

Stück 

Koroneiki-Zitrusöle

aus dem Hause Biolea

kontrolliert biologischer Anbau

In einem aufwendigen Verfahren werden Oliven zusammen mit Zitrusfrüchten in der Steinmühle zur Maische verarbeitet.
Diese Maische wird wie bei der Olivenölherstellung auf Matten aufgebracht und dann schonend gepresst.
Das Resultat ist ein Olivenöl, angereichert mit den feinen Aromen von Zitrusfrüchte und einer feinen Bitternote.

Wir bieten diese besonderen Würzöle in zwei Varianten an:
Lemonio - mit Zitronen vermaischtes Koroneikiöl
Nerantzio - mit Bitterorangen vermaischtes Koroneikiöl

Die Olivenölvariationen geben Fisch (Lemonio) und Lammfleisch (Nerantzio) sowie Salaten eine frische Sommernote ... dem fantasievollen Einsatz in der feinen Küche sind keine Grenzen gesetzt.

Stück