| Doch für die kretische Küche spricht nicht nur diese poetische Umschreibung. Auch oder vor allem ist es das hohe Maß an Gesundheit, welches mit der kretischen Küche in Verbindung gebracht wird. Noch mehr: Die kretische Küche gilt als die gesündeste der Welt. Untersuchungen der WHO (World Health Organisation) belegen diese Aussage.
Kreta ist Schlusslicht auf der Welt was Herz- Kreislauf- und Gefäßerkrankungen anbelangt.
Außerdem oder gerade deswegen leben die meisten 100-Jährigen (prozentual) Europas auf Kreta. Was macht die gesunde kretische Ernährung aus? Hier finden Sie einige rationale Erklärungen, welche die Poesie der Einleitung unterstreichen: 1. Das kretische Olivenöl spielt eine sehr tragende Rolle.
Es wird bei der Zubereitung fast aller Speisen in großen Mengen verwendet (selbst zum Kuchenbacken).
Hinzu kommt, dass das kretische Öl von außergewöhnlich guter Qualität und Bekömmlichkeit ist. 2. Die kretische Küche verzichtet auf große "Kunstgriffe".
Die wahre Kunst der kretischen Küche liegt darin, die einzelnen Zutaten mit Respekt zu behandeln. Deshalb versucht man auf Kreta nicht, natürliche Aromen zu verändern oder zu intensivieren. Es wird von der Natur dankbar genommen was sie gibt und nicht mehr von ihr erwartet.
Geschmacksverstärker sind nicht mit der kretischen Küche vereinbar. 3. Kräuter (frisch oder getrocknet) zählen zu den wichtigsten Zutaten jeder Speise. Sie verleihen den Gerichten einen feinen Geschmack und helfen dem Körper durch ihre Wirkstoffe.
Es gibt kaum ein Küchenkraut, welches nicht auch eine medizinische Wirkung hat (siehe Kräuter im Laden).
Bei der Verwendung der Kräuter wird darauf geachtet, dass diese die Speisen nicht dominieren, sondern den Geschmack unterstreichen, ergänzen und verfeinern. 4. Gefühl, Intuition und Phantasie sind die besten Rezepte
Wir haben niemals eine Kreterin oder einen Kreter kennen gelernt, die (der) uns sagen konnte wie man ein Gericht genau zubereitet, häufig wurde uns die Zubereitung einer Speise unterschiedlich erklärt.
Wo es keine strengen, unflexiblen Rezepte gibt, gibt es auch keinen Stress wenn einmal eine Zutat fehlt und jeder hat die Chance den Gerichten eine persönliche Note zu verleihen.
Wir glauben, dass man Kochen ohne Stress und mit viel Freude schmecken kann - selbst wenn mal eine Zutat fehlt.
(Anmerkung: Wir wollen hier nicht erzählen, dass man keine Rezepte als Basis für die kretische Kochkunst braucht, denn Sie liebe Leser werden wahrscheinlich keine Großmutter oder Nachbarin haben, die Ihnen die Grundbegriffe der kretischen Küche lehrt. Auch ist es nicht möglich, einen Lammbraten ohne Lamm zu kochen.
Alles was wir wollen ist, dass Sie sich beim kretisch Kochen frei und ungezwungen fühlen wie die Kreter. Ist kein Knoblauch im Haus, dann nehmen Sie halt etwas mehr Zwiebeln. Schmeckt Ihnen kein Fenchel, probieren Sie es mit Dill ,….) 5. Muße, Gemütlichkeit und Feu(n)de beim Essen, zentrale Themen kretischer Lebensart.
Die Kreter nehmen Sie sich Zeit zum Essen! Das feinste Essen kann nicht schmecken oder gar gesund sein, wenn es in wenigen Minuten verschlungen wird.
Den Geschmack genießen, sich über das gute Essen freuen, das ist die Devise.
Stress beim Essen gilt es zu vermeiden (zählen Sie keine Kalorien, denken Sie nicht über jeden Schluck Wein nach, genießen Sie einfach - und wenn es etwas zu bereuen gibt - dann bereuen Sie es am nächsten Tag, nicht schon am Abend des Genusses).
Die Kreter genießen gerne in der Parea (griechisch = Gesellschaft) und nimmt die Situation so wie Sie ist. Alles andere wäre schon wieder Stress, den beim Essen niemand braucht.
Also freuen Sie sich wenn Freunde oder Bekannte vorbeischauen und bieten Sie ein paar Kleinigkeiten an. Freuen Sie sich, wenn Sie in Ruhe alleine Essen können und freuen Sie sich wenn Sie ein romantisches Abendessen zu zweit haben.
Mit Freude kann ein knuspriger Schweinebraten gesünder sein als ein Rohkostsalat, den der Kopf ist mit. Genug der Theorie. Wir wünschen Ihnen ein gemächliches "bummeln" und genussvolle Entdeckungen in
unserem Kretaladen. |